众所周知，安吉白茶的氨基酸含量极高。随着蛋白水解酶活性的增加，茶叶中游离氨基酸含量增加到6%。普通茶叶的氨基酸含量只有2%左右。安吉白茶的含量是普通茶的三倍。相关介绍如下。安吉白茶含有20-30%的叶蛋白，但在茶汤中只能溶解3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，有20多种，其中大部分是人体必需的氨基酸。茶叶含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶汤中。茶含有4-5%的脂类，这也是人体必需的。
安吉白茶的功效
功效1安吉白茶中的咖啡因和儿茶素能促进胃液的渗透，帮助消化。经常喝安吉白茶有助于减肥，效果很好。
功效2:安吉白茶富含茶多酚，能阻断体内亚硝酸铵等多种致癌物的合成，直接杀死癌细胞，提高机体免疫功能，可用于预防和帮助治疗胃癌、肠癌。
功效3:安吉白茶中的茶多酚具有较强的抗氧化活性，且茶叶富含知识，能抑制脂质过氧化，去除活性酶，抗衰老作用强于维生素e。
功效4:安吉白茶富含氨基丁酸，可以调节大脑中神经通知物质的浓度，有助于降低高血压患者的血压。这是一种天然的降血压茶。
功效5:安吉白茶中的茶多酚具有较强的收敛和渗透作用，能够抑制和杀灭致病菌和病毒。脓包，皮肤损伤等。用一些安吉白茶水冲洗患处有明显的消炎作用。