安吉白茶的外形特征
安吉白茶直而微扁，形似蓝蓝；颜色为绿色，白发外露；叶芽如金镶绿鞘，银箭包裹，十分赏心悦目。冲泡后香气高且持久。味道清新爽口。喝完之后嘴唇和牙齿会留香，回味甘甜，会产生流质。叶子的底部是绿色和明亮的，芽叶可以区分。
安吉白茶还有一种不同于其他绿茶的独特风味，即含有一种“淡竹雪”般的奇异香味。茶叶档次越高，香味越纯，可能是茶乡安吉的“地方风味”。“凤凰形”安吉白茶条直接显芽，结实均匀；颜色是淡绿色的，生动而充满金边。“龙形”安吉白茶平滑，直而尖；淡绿色，玉色，均匀。两种茶的汤都是鲜绿色的，香气清新持久。滋味鲜醇，或清香、清甜，叶色白绿。根据等级不同，从一芽一叶到一芽三叶不等，等级高的芽比叶长。另外，安吉白茶的干茶是金绿色的(尤其是明朝以前的茶，很多绿茶也有这个特点)。针对安吉白茶的特点，采用西湖龙井生产工艺生产的安吉白茶龙井，从追求“完美”饮用的角度来看，多少有些“屈从于”安吉白茶的“玉般细腻”，抑制了“凤兴”安吉白茶的优势，也表现出了一些不足(尤其是那些以“白烨一号”为原料的)。因此，“龙形”安吉白茶无论从消费者认知、市场份额还是茶叶价格上，都赶不上“凤兴”安吉白茶。