众所周知，在六大茶中，红茶最耐用，最耐泡。那么，为什么红茶那么耐泡呢？
1、原料相对成熟
红茶采用相对成熟的原料，接受光合作用时间长，叶芽中积累的含量丰富，饮用时经过多次冲泡即可释放。
2、水溶性茶色素丰富
水溶性茶色素影响茶叶的耐泡性和汤色。茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素(不溶于水)和20%的水溶性色素(溶于水)。
红茶通过堆积发酵改变了茶叶的色素链，增加了水溶性色素。然后通过后期微生物的不断代谢，使其分子结构不断细化，脂溶性色素不断转化为水溶性色素。
3、加工工艺影响
红茶通过揉捻破坏叶子表面的蜡质，使茶汁溢出表面，增加茶汤的厚度。另外，揉捻程度越深，叶片细胞壁受损越多，堆发酵时物质转化越好，释放的水浸出物越多，抗泡性越好。