黑茶里的“金花”是什么？
在高倍放大镜下，“金花”呈金黄色，形似球形蘑菇。研究数据表明，冠突散囊菌能有效提高人体免疫力，抗氧化，对人体有诸多益处。此外，减脂效果远远超过任何其他品系，因此红茶成为各科研机构的研究热点。
“金花”有什么作用？
研究表明，“金花”的菌丝体富含近20种氨基酸和450多种对人体有益的成分，是其他茶叶无法比拟的。
最近湖南农业大学发现冠突散囊菌(金花)对改善肠道有非常显著的效果。
“金花”自身价值
中国高校茶文化系列教材编委会主任、茶文化国际交流协会执行理事、秘书长林志教授指出，长期饮用安化红茶，意味着远离疾病。关于安化红茶，很多科学家都在研究它本身的价值！
“金花”的成分是什么？
作为红茶中的贵子，茯茶最大的特点在于其金花成分。所谓“金花”是原料加工过程中的一种特殊制花工序，就是在红茶的砖瓦中培养出一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称金花。
“金花”是怎么产生的？
新茯砖茶的“金花”正盛，而一些老茶的“金花”较少。“金花”是在伏茶加工过程中产生的。在不同的阶段看起来可能会有所不同。刚出烘房的新福茶，砖体中有大量金黄色颗粒，类似“米兰”；随着陈方的延伸，金花逐渐萎缩变白。三十多年过去了，基本看不到金花，隐约能看到参差不齐的白点。虽然“金花”的形状发生了变化，但一直处于活性状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。红茶，其茶叶品质随着年龄的增长而提高，使人们更加重视它。
同批加工的茯砖茶，有的有金花，有的没有。茯砖茶的金花是在加工过程中形成的。同一批茯砖瓦在干燥室内开花时，金花因温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同而生长不同。有的金花繁茂，肉眼可见，有的小花小，肉眼难见。(注：本文来源于互联网，版权归原作者所有。来源：南浔嘉人，版权归原作者，侵删)