武夷岩茶在整个过程中伴随着许多“绝技”。
1.萎凋（两晒两晾）
先在阳光下枯萎，再在阴凉处摊开，控制枯萎和失水的程度，使之恰到好处。这对提高岩茶品质非常重要，萎凋必须根据日照程度、鲜叶和不同品种灵活控制。
2.做青
是形成岩茶醇香、茶香、绿叶红边的过程。作为青石岩茶生产中的一个重要工艺过程，关系到茶叶的质量，因此需要高超的技艺和丰富的经验。
武夷岩茶独特的制青工艺，是将绿叶“返青”和“返青”(返青晒)通过摇青和晒青交替进行，厚积静置，动静结合。在“跑水”过程中，绿叶脉中的含量向叶片分布，改变了叶片上的儿茶素和氨基酸组成，促进了绿叶内在品质的变化。因此，在绿化过程中，要及时观察绿叶的状况和温湿度的变化，并采取相应的措施。整个绿化过程是将新鲜的叶子由有弹性变为柔软，由柔绿变为硬绿的工艺过程。
3.双炒双揉
是武夷岩茶独特的制作方法。复炒复揉可以改善初炒的不均匀、半红半绿的色泽，使条条外观紧实美观，形成武夷岩茶特有的“蜻蜓头”、“蛙皮头”、“三色”。双揉、双炸、复炸的时间虽然短，但对品质的提高非常重要，尤其是对香气和口感有良好的影响。
第一次揉捻后，汁液在复炒过程中溢出，与高温煎锅直接接触，使岩茶的内容物发生急剧变化，尤其是糖的“焦糖化”过程和水合果胶的增加，使岩茶产生一种特殊的风味，独特的双炒双揉捻工艺充分体现了这一点。
4.炖火
即长期低温烘焙是改善岩茶香气和口感的重要而独特的技术措施。通过长期低温烘烤、火调味、火调味，进一步改善了香气和口感，达到了催熟香气、改善汤色、提高耐泡性的效果。焖茶过程大约需要7个小时，每个时期的动态温度和温度的掌握是由烘茶师傅的手感和温度对手感的影响决定的。在烘焙过程中，观察茶叶的变化非常重要。岩茶在足够火的情况下食用，其表面会呈现出独特的宝色，是高品质岩茶特点的体现。精湛的烤火工艺是武夷岩茶独有的。
这么复杂的制作过程，太神奇了。陈赓曾说：“武夷岩茶的创作工艺独特，是世界上最先进的技术。中国劳动人民称霸世界，无与伦比，当之无愧。