在武夷山的每一张茶几上，我们经常听到饮茶的“嗥叫”声。有人说，为什么喝茶的时候会发出这么大的声音？有点不雅。但实际上，这种喝茶方式恰恰是评价喝岩茶最准确的方式。我们也称这种喝法为“啜茶”。
啜茶的具体做法：
当茶汤的边缘接触嘴唇时，茶汤自然被吸进嘴里。抽烟的方式有点像喝热汤，既不大口喝也不喝茶。嘴太大，啜茶时容易呛到；如果太小，可能不足以啜茶。
因此，根据自己的嘴的大小喝一口茶汤。练习几次就知道一口应该喝多少了。吸烟的作用是可以一下子捕捉到整杯茶汤的香气。茶汤吸入口中后，提起舌尖，将舌头包含在茶汤的中间。
岩茶入口后不要急着喝。这可能会让你感受不到岩茶的茶汤质感。因此，茶汤入口后，翘起舌头，让它包裹在茶汤中。
好的茶汤，舌头在茶汤里，可以感受到汤的柔软。我们通常所说的“醇香茶汤”，就是在这个环节中感受到的。甚至可以上下搅动舌头几次，更直观地感受到茶汤的浓浓细腻感。
嘴唇微微张开，吸入空气，让茶汤在嘴里翻滚。啜饮是口中持续快速的吸入，使茶汤随着吸入的气流开始翻滚。
啜饮是一个困难的动作，如果吸气太用力很容易窒息。所以你可以试着先喝一口，只要能让茶汤滚就行。
品茶时，茶汤搅拌翻滚，可以充分发挥各个层次的香气和口感，充分接触口中的味蕾，充分感受岩茶的滋味。可以说，品茶是开启武夷岩茶最正确的方式。
在品茶的过程中，岩茶汤中的花香、果香、苔香、木香、岩香、山香等特征会在口中浮现。岩茶越好，其香气类型和口感层次越丰富，越啜越回味无穷。正如袁枚在《随园食单.茶酒单》中写道：
“细嚼慢咽，体贴入微。果然，舌头又甜又香。一杯之后，再来一两杯，让人心情平静，心情愉悦。我觉得龙井清澈稀薄；杨羡虽好，但其韵弱。有相当多的玉和水晶，它们的特性是不同的。所以武夷享有世界闻名的美誉，实在令人尴尬。”岩茶是好茶，真的值得咀嚼和品味。