安吉白茶与白茶有什么区别
品种方面，福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶)之一，产地为福建福鼎太姥山。具有出芽完整、发饱满、蜜香、汤色清杏黄色、味淡、味甜的品质特点。安吉白茶是六大茶系中的一种绿茶，产于浙江省安吉县。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶的茶叶在22-24的温度下是嫩白的。安吉白茶不仅是一种罕见的茶树品种，也是一种罕见的茶名。
从工艺上来说，福鼎白茶加工工艺自然、简单、独特，不需要炒制和揉捻，只分为萎凋和烘焙两个工序，属于微发酵茶。茶芽自然缓慢变化，不破坏酶活性，任其自然枯萎。等干到八楼或九楼的时候，可以用文火慢慢烤，晾干，包装。明代田《煮泉小品》曰：“沏茶者以火为二，晒者居上，更近于自然，烟火入耳”。可以看出，福鼎白茶的生产工艺简单自然，加工工序最少，最大限度地保留了福鼎白茶天然纯净的风味以及丰富珍贵的活性酶和多酚类营养物质，避免了生产过程中的二次污染。安吉白茶的一般工艺是：高温热烫(炒)、揉捻、复炒、烘焙。新叶摊四五个小时，然后按照一定的温度和时间杀青，属于非发酵茶，然后修剪，最后干燥。品质特性方面，对于福鼎白茶来说，好的白毫银珍茶外观刚直，色泽银白色有光泽，整齐干净，内部香气高，香气长，鲜醇嫩滑，汤色清亮，杏黄嫩滑，叶片柔嫩亮白。精美的安吉白茶干茶，碧绿如玉，俗语有“白”的意思。直而显芽，芽头粗壮，一芽一叶，芽比叶长，开花均匀。汤色青亮，长时间嫩香，滋味鲜醇，呈现叶底白脉绿的品质特征。从外观和口感来看：福鼎白茶与其他种类的茶相比，芽头肥硕，满头白发，色泽似银。被誉为茶中的“美人”、“茶王”，以及“银妆”的美感。独特的加工工艺，独特的产地环境，独特的福鼎大白茶和福鼎大白豪国家级精品树种，使福鼎白茶外形自然典雅，香气鲜香可口，口感鲜微甜，汤色杏黄色明亮，易于啜饮。安吉白茶外观细腻，似凤羽，色泽明黄翠绿，光亮油润；冲泡杯中的叶子是开放的，茎是绿色的，汤是黄色的，清澈明亮，叶肉是白色的，叶脉是淡绿色的。清新醇厚，香气高，香味持久。而且茶汤味道鲜甜，没有任何苦味。特征方面：福鼎白茶属于微发酵或半发酵茶；安吉白茶属于非发酵茶；发酵茶含有更多的活性酶和维生素，因此前者在预防心血管疾病方面效果更好。非发酵的茶则相对更绿色，在抗辐射和延缓衰老方面更突出。从历史渊源来看，福鼎白茶起源于唐代乃至古代，有神话太姥娘娘腔顾岚治麻疹的传说，有唐代茶圣陆羽的记载“永嘉(今温州)东(南)300里有一座白茶山”，福鼎白茶的发展从未停止过。安吉白茶的发现可以追溯到20世纪80年代。1982年，在安吉的一个山谷里偶然发现了一棵古老的白茶茶树。从此安吉白茶越来越被人们认可和开发。