安吉白茶属于绿茶。根据绿茶的加工原理和安吉白茶的品质特点。安吉白茶形似凤凰羽毛，色泽青黄，鲜亮油润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶嫩开花，叶白绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍，多酚类物质比其他绿茶少，因此安吉白茶有一种特别清爽的苦味。
安吉白茶的营养成分
茶叶的化学成分由3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物组成。茶叶中约有27种无机矿物元素，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒。茶叶中的有机化合物主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物和硒。安吉白茶的功效和作用
安吉白茶的功效
1.抗衰老
安吉白茶的自由基含量是所有茶叶中最低的，人体自由基是衰老和慢性病的罪魁祸首。安吉白茶对人体有抗衰老作用。
2.抗氧化活性
安吉白茶含有所有茶叶中最高的类黄酮。黄酮类化合物是天然抗氧化剂，能有效减缓生活中的紫外线和环境污染。
3.杀菌消炎抗病毒
据研究，安吉白茶提取物能有效预防葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎。红茶变尖牙膏中安吉白茶的杀菌消炎抗病毒作用。
4.美白美容
早在《本草纲木》年，古人就知道安吉白茶有美白养颜的功效。现在安吉白茶中的美白活性成分都是经过高科技提取，制成美白产品。