安吉白茶的炒制方法包括采摘、摊放、杀青、分拣、干燥和保存。安吉白茶的形状像惠兰一样直而略平。颜色为绿色，白发外露；叶芽如金镶绿鞘，银箭包裹，十分赏心悦目。冲泡后香气高且持久。
煎安吉白茶；
1.采摘，
安吉白茶要早收、嫩收、勤收、干净分批。明代以前的茶要求一芽一叶。芽叶开花，大小均匀，柄短，轻摘轻放，装在竹篮中，用竹篮储运。
2.散开，
及时摊平，厚薄均匀，不翻面，避免阳光照射。传播的目的是为了提高安吉白茶的品质。二是易炒，摊放时以手抓为宜。
3.杀死绿色，
高温灭活，先高后低，通过250-300左右的高温，破坏酶活性。防止红梗黑梗。茶叶入锅后，听到炸芝麻般的爆炸声，意味着杀青保暖。叶片喂入量：7缸每盆1.6 kg，时间2分钟。
4.管理规则，
灭酶后，转速逐渐升高，锅内温度降低3分钟。
5.烘干，
初级干燥：烘干机的温度约为100，时间为10分钟。酷：15分钟。再干燥：低温80-90长时间干燥。
6.保存，
干茶叶的含水量应控制在6%以内，放入0-5的冰库中。从冰库取出的茶叶，三小时后打开包装。
安吉白茶的浸泡方法；
从水，茶具，冲泡时间开始。不如用山泉水取水。好的水质可以充分发挥茶叶的内在品质。最好用80~85的开水冲泡。
1.设备：准备玻璃杯，加水煮沸，冷却至80~85。
2.暖杯：在杯中倒入少许开水，双手捧住杯子轻轻摇晃，然后倒出。
3.茶叶放置：将3克左右的茶叶放入杯中。
4.泡泡：提起水壶，将水沿杯壁冲入杯中，量约为杯子的四分之一。目的是浸泡茶叶，使其初步展开。
5.茶叶运输与远香：左手托住杯底，右手托住杯子，顺时针轻轻转动杯子，使茶叶进一步吸水，充分发挥香气，远香持续30秒左右。
6.冲泡：冲泡时，可以在杯中享受上下旋转的茶水。建议将加入的水量控制在杯子的三分之二左右。冲泡后放置2分钟。