正宗安吉白茶的特点是茶色翠绿，茶色甘甜，营养因子高，香气持久，营养因子高。
安吉白茶是一种非常特殊的茶种。它是在特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树。是大自然赐予人类的珍贵物种。属于绿茶。它与中国六大茶中的白毫银针和白牡丹有不同的概念：白毫银针和白牡丹指的是用绿色嫩叶制成的白茶；安吉白茶是一种著名的绿茶，它是由一种特殊品种的白叶茶中的白色嫩叶按照绿茶的制作方法制成的。它不仅是茶树的稀有品种，也是茶的稀有名称。
1.茶是甜的：
安吉白茶呈茶绿色，嫩而香。冲泡后清香持久，口感清新爽口。安吉白茶和其他绿茶的怪味还是有区别的。茶叶等级越高，茶香越纯。
2.高营养因子：
白茶比普通茶含有更高的营养因子。根据生化测定，氨基酸含量高达6%-10%，比普通茶叶高2到4倍。茶多酚含量为10.7%，比普通茶叶低一半，叶绿素含量也低。
安吉白茶是我国十大名茶之一的名贵品种茶，属于“低温敏感”茶。茶树只需要一个月就能产出“白茶”。以浙江安吉白茶为例，春季由于叶绿素缺乏，晴天前发芽的芽呈白色，谷雨前颜色逐渐褪色，多为玉白色。从下雨到夏至，逐渐变成白绿相间的花叶。夏天芽叶会变绿，和普通绿茶没什么区别。因为安吉白茶是在特定的白化期采摘、加工、建成的，茶叶泡好后，叶底会出现玉白色，这是安吉白茶独有的特质。
3.叶绿素缺乏是安吉白茶的遗传变异：
安吉白茶由于其特殊的代谢功能，在低温条件下叶绿素的合成受到抑制，有高氨基酸产量显著增加，其中茶叶氨基酸占总氨基酸的60%，是茶叶的特征成分。到目前为止，除白茶外，其他动植物都没有发现。可见安吉白茶是绿茶中的瑰宝。安吉冬季零下8-10的低温持续了20多天，导致安吉白茶叶绿素缺乏。
4.采摘时间短、产量低是安吉白茶价格高的主要原因：
安吉白茶的采摘时间是根据气温来决定的，因为安吉白茶有一个美白的过程，在一定温度下美白效果最好，氨基酸含量最高。这个时候安吉白茶每年采摘一次，大约20天。其他茶叶根据季节分几次采摘。安吉白茶含茶量低。亩产量一般在20公斤左右。
5.精品安吉白茶：
外观上，芽直、壮而均匀，鲜绿色，金黄色。冲泡后叶白脉绿，绿叶是鉴别安吉白茶的标志。
6.安吉白茶的一大特点是只开花不结果：
安吉白茶喜欢秋天开花，但不结籽。它是一个非常特殊的品种，是大自然赋予人类的珍贵物种。安吉白茶是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，于20世纪80年代在安吉深山峡谷中发现。在安吉人和相关科技人员的共同努力下，这一稀有品种通过扦插繁殖成功。安吉独特的气候和良好的生态环境造就了独特的安吉白茶品种。
正宗安吉白茶，外观翠绿清新。