凤凰水仙按成品质量可分为凤凰单丛、凤凰朗彩、凤凰水仙三个等级。水仙种群培育繁殖的单丛茶树属单丛级，其次是郎才级，再次是水仙级。
凤凰水仙存储方法：
冰箱保存：
茶叶放在干燥、无味、可密封的容器瓶中，放入冰箱。如果茶叶数量少且干燥，也可以包装密封在防潮性好的两层薄膜袋中，放入冰箱。
储罐：
茶叶装在有双盖的马口铁茶叶罐里，最好填满不要留缝隙，这样罐子里的空气就少了。双层盖要盖紧，盖的缝隙要用胶带粘好，茶罐要放入双层尼龙袋中，袋口要密封。
真空瓶法：
茶叶放入干燥的保温瓶中，盖子紧闭，瓶口用白蜡密封。
注意：茶叶在保存中的含水量不要超过5%(绿茶)-7%(红茶)，茶叶可以炒干或晒干后再收藏；煎茶、焙茶的工具应非常干净，无油污或异味，用文火慢慢焙炒，注意避免茶叶烧焦、破碎或被其他异味污染。
茶叶保鲜的基本要求是：一是干燥，二是低温(一般0-5比较适合)。
购物技巧：
(1)从茶叶的外观来看，凤凰水仙的叶形较大，呈椭圆形，条索紧密。直而肥大，叶面平坦，前端锋利，尖端下垂，似鸟嘴，故当地称之为鸟嘴茶。
(2)从叶底看，凤凰水仙叶底均匀整齐，厚实柔软，有红包边，黄亮肚，牙齿钝浅。
(3)从汤的颜色和味道来看，凤凰水仙的成品茶汤是橙色的。清澈明亮，碗内壁覆盖着金环，使红茶呈现出红色和湿润的汤色。此外，凤凰水仙味浓、醇甜、鲜滑，香气浓郁。