凤凰丹宗，乌龙茶、绿茶品种之一，属于半发酵茶，是中国六大名茶之一。茶叶主产于广东省潮州市凤凰山，潮州凤凰山是国家级茶树品种“凤凰水仙”的原产地。许多优质单株经过几代茶农的分离筛选，被命名为“凤凰单丛”。
凤凰城单丛起源
凤凰单丛的正宗产地主要是凤凰山的东南坡，被称为“潮汕屋脊”。分布在潮州东北部，如海拔500米以上的五冲山、五皮山、竹竿山、大支山、丰丸山、双皮山等。
凤凰区植被多样、优美，绿化率96.4%，森林覆盖率85.1%。这个地区靠近东海，气候温暖，雨量充沛。茶树都生长在海拔1000米以上的山区。一年四季都是云雾缭绕，空气潮湿，昼夜温差大。年平均气温20左右，年降水量1800毫米左右，土壤富含有机质和多种微量元素，有利于茶树的发育和茶多酚、芳香物质的形成。
凤凰单丛的品质特征
其形粗直，色黄褐，油亮，朱砂红点；持久的酿造香味，独特的天然兰花香味，口感浓郁清新，润喉回甜；汤色清亮而黄亮，叶底边缘为朱红色，腹为黄亮，素有"绿叶红边’之称。凤凰单丛茶属于乌龙茶。其形粗直，色黄褐，油亮，朱砂红点；持久的酿造香味，独特的天然兰花香味，口感浓郁清新，润喉回甜；具有独特的山城风韵。
优质单丛茶的品质是“香”、“活”、“甜”。
香3360口茶汤气味清香，有留香于齿颊之感。很有意义，很遥远，很清晰，很清新。在于茶本身的清香和精心培育的天然花果香。它从不添加任何香精，这与花茶不同。(人工涂抹茉莉花、玫瑰花、辛夷等芳香花瓣制成的花茶，香而不清。
活：润滑，清爽愉悦，少涩清喉。
甘：性味甘、快、劲、爽、滑，俗称“有喉”。除了以上品质，凤凰单丛茶还有一种独特的"山韵’。所谓"山韵’主要是指口感，是对肉质更深层次的表达，只能理解。这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶独特品质的关键，也是单丛茶区别于其他产区的关键。
凤凰单丛的酿造方法
制作凤凰单杉时，茶具可以用碗或茶壶覆盖。更好的是，它是潮汕当地的茶壶。取干茶约7克，用100度沸水冲泡。第一泡通常是洗茶，不要喝，加水后立即倒掉。之后的冲泡时间视个人口味而定，一般可冲泡20次以上；其中2、3泡的香气最好；味道最好的是5.6泡。凤凰丹宗适合热饮，口感一般不如热饮。比如在办公室用玻璃杯等产品喝这种茶的时候，请根据个人口味放适量的茶，相对比正式的功夫茶具的味道和香气要差一些。
中上等的丹宗茶要用6g-11g冲泡5秒3秒左右，盖有杯(公平杯)最好。
高档单枞茶的最佳冲泡时间约为8秒3秒(6g-11g)，潮州工夫泡法或壶泡法更能了解茶的特性。
特级丹枞茶的最佳冲泡时间为6g至11g，约10秒3秒，可任意冲泡。
凤凰单丛茶风格多样，品质独特，是历代茶农运用传统工艺精心制作而成。在传承工艺的过程中，我们不断重新认识