如何区分上等的信阳毛尖茶：上等的信阳毛尖茶外观紧而薄，呈鱼钩状或针状，呈白色，劣质的信阳毛尖茶则松散扁平；上等的信阳毛尖茶香气浓郁持久，劣质的信阳毛尖茶则夹杂着异味和焦味。上等的信阳毛尖茶浓郁鲜爽，汤色鲜亮，而劣质的信阳毛尖茶则黄、浊、暗，口感平淡无味。
上等信阳毛尖怎么辨别：
1.手感
信阳毛尖茶的最佳含水量应为6.5%左右。如果含水量过高，茶叶中容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶的陈化，品质迅速下降。严重的话可能会发霉滋生细菌。信阳毛尖茶含水量低也有一些缺点。运输过程中，绳子容易断，白毛容易脱落，茶叶容易形成大量碎片。
2.外观
信阳毛尖茶看起来像鱼钩或针。信阳毛尖茶揉捻包裹力度很大，生产出来的信阳毛尖茶粗细均匀，干茶突出、圆润、紧实，很多假茶呈扁平状。尤其是芽茶，因为没有揉搓包裹，所以还是保持了新鲜芽的形状。
3.香气
信阳毛尖干茶香气浓郁。这是正宗信阳毛尖茶的一个很重要的特点。由于信阳毛尖茶是著名的绿茶，揉捏力很强，鲜叶的内容物溢出干茶的表面，散发出香气。
4.汤色
优质信阳毛尖汤呈淡绿色或黄绿色，清澈明亮。如果信阳毛尖茶汤色较暗，往往是信阳毛尖茶受潮导致茶叶老化；如果信阳毛尖茶汤色偏黄或偏红，往往是信阳毛尖茶鲜叶采摘后轻微发酵、低温或杀青不足所致。
5.口感
区分信阳毛尖茶和真茶最难也是最准确的方法就是耐泡性和喝后的甜度。正宗信阳毛尖茶可泡4-5次，假信阳毛尖茶可泡2次左右。正宗的信阳毛尖茶，喝了之后喉咙里有一种甜凉的甜味，而一些最好的信阳毛尖茶喝了之后清爽无比，舒服至极，而假信阳毛尖茶一般喝了之后就没有甜味了。
6.叶底
，要注意信阳毛尖茶的芽叶比、嫩度、色泽、破碎度、对称度、柔软度、洁净度。好的信阳毛尖茶叶应为淡绿色，色泽鲜艳，芽叶均匀。