鉴别安吉白茶，要看其外观、叶相、色泽、净度、口感。一芽一叶是外观最好的产品，叶相芽比叶长作为商品，叶脉白、颜色绿的叶是上品，口感鲜甜的安吉白茶好。
安吉白茶的鉴别方法：
1.外貌。安吉白茶嫩而肥，叶嫩而嫩；芽细稀的话，质量第二；如果叶子又老又嫩或者混有老叶子和蜡叶子，质量就差了。一芽一叶是最好的产品，其次是一芽二叶。
2.叶相。
安吉白茶叶平伸，叶缘重卷，叶面凸起波纹，芽叶微合，叶尖不断破碎，品质最佳；叶子展开折叠弯曲，质量第二。芽优于叶。
3.颜色。
安吉白茶叶绿中带白脉，叶的美白不够或基本不美白，则其次；铁板色、草绿色、黄色、黑色、红色和蜡质光泽是质量最差的。
4.清晰。
安吉白茶一定不能含有苦橙、老梗、老叶、蜡叶。如果茶叶含有杂质，质量就差了。
5.品味。
安吉白茶是上品，口感鲜甜；粗弱就是差。
6.香气。
花香或清香是安吉白茶的特点之一。无论是干茶还是冲泡的茶汤，花香越浓，持续时间越长，品质越高。有淡的，绿的，臭的，变味的，发酵的。
7.汤色。
安吉白茶是上品，鹅黄清亮；红，暗浑是穷。
8.叶底。
安吉白茶是上品，均匀、肥美、柔软，芽强、叶亮；僵硬、破碎、黑暗、红色、黄色、焦红色边缘的叶子较差。
安吉白茶的储存方法：
1.茶罐保鲜：把茶叶放在茶壶里，以防压碎。茶叶罐最好的选择是用铝箔袋封口，其次是铁罐和纸罐。茶叶要密封包装，因为茶叶容易吸收水分和异味，影响品质。因此，茶叶应密封包装，远离有气味的物品。茶叶应低温避光保存，安吉白茶应冷冻保鲜：在高温下，茶叶中成分的化学变化加快，从而加速品质的老化。光照引起茶叶内涵成分的光化学反应，使品质失去原有风格。所以，远离光线。茶叶低温保鲜可以避免茶叶内含物的光化学反应，减缓茶叶内含物的化学变化，从而延长茶叶的保鲜期。
2.家庭存储方式：
安吉白茶密封包装在锡袋中后，放入密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中(注意：茶叶含水量不得超过6%，否则会影响保质效果)，放入冰箱冷冻室(茶叶另放)。即使放了一年，茶叶仍然可以像以前一样香，颜色像新的一样。