最近遇到一种又香又腻的茶，朋友从台湾带回来的。突然想到微信官方账号还没有介绍台湾茶。借此机会稍微说一下，希望对茶友有所帮助。
台湾省的茶苗是从福建进口的，包括生产工艺，但是有很多本土化的变化，与mainland China乌龙茶的分类体系完全不同。在台湾产的绿茶类别中，包装茶的发酵度最轻。根据茶叶的形状可分为以文山包装茶为代表的条状包装茶和以冻顶茶为代表的半球形包装茶。
铁观音是闽南江最好的茶，但是台湾也有自己的风格，和安溪铁观音不一样，发酵度达到50%。台湾高山茶，主要产于台湾省嘉义、南投、台东县海拔800米以上的高山新茶区，是一种半球形的种子茶。除了少数发酵程度高的品种，一般都是发酵程度低的。
东方美人茶又称白浩乌龙茶，是台湾发酵最多的茶，达到70%-85%。
自90年代台湾茶进入大陆以来，台湾茶的风味就受到许多茶友的追捧。在台湾众多的绿茶中，有一种茶受到了很多茶友的喜爱，那就是奶味浓郁的金璇。金璇茶属于台湾绿茶体系中的半球形包装茶，因产于高山，故也列为高山茶。金萱茶分为平金轩和高山金轩。区别在于高山金璇产于高寒地区，有着特殊的高山茶韵。
虽然金璇在台湾的种植面积不小，但是好的金璇很难找到。因为奶香这一明显的特征，很多假茶商开始对奶香大做文章。品质差的乌龙茶一般用奶油熏。很多人闻到这些气味都会被她迷惑。但是，这种茶的香气不会持续很久。怎么鉴别？
买茶的时候，不要被香气迷惑。不管你有多忙，你仍然需要在一个陌生的茶商那里停下来，沏上你想买的茶，然后仔细品尝茶的味道，并在沏好之后看看叶子底部的颜色、大小和厚度。另外后期加入香精的茶，通常第一泡非常香，第二泡的香气会大大减弱，越淡越好。这是一种非常有效的测试方法。最近一个台湾朋友给我带来了在圆山酒店买的金璇。打开包装，一股浓浓的油腻香气扑鼻而来。茶叶冲泡后，香气更加显眼。对于我这个研究茶叶多年的人来说，这种香味的来源我是很清楚的，更不能忍受的是这种香味让人感到厌烦和眩晕。看着茶的底部，我们发现本来应该又厚又软的叶子在这种茶里也是又软又薄。入口之后，所谓的茶韵和滋味，可以说是聊胜于无。