图片来源：南浔嘉仁
台湾乌龙茶的演变乌龙茶是由宋代贡茶龙团和凤饼演变而来，创作于1725年左右(清朝雍正年间)。据福建《安溪县志》，“安溪人最早在清雍正三年发明乌龙茶，后传入闽北和台湾。”据史料考证，1862年福州为乌龙茶设立茶仓，1866年台湾乌龙茶开始出口。乌龙茶除了在广东和福建省销售外，主要出口日本、东南亚和港澳。台湾人工种植的茶树品种是从福建移植过来的。甚至人口多为福建人，语言、风俗、衣食住行都一样。早期的制茶技术和方法也是从福建传下来的。
台湾有很多名茶，如乌龙茶、金璇茶、阿里山红茶、清心乌龙茶、冻顶乌龙茶、文山宝中、阿里山高山茶、东方美人。今天，东冉茶园带大家走进台湾，了解台湾茶。在台湾早期的茶叶发展史上，只有乌龙茶光芒万丈。之后虽然有后起之秀种下茶叶，然后流行红茶，再然后流行绿茶，但是百年之后，乌龙茶依然稳稳的占据了台湾四种茶出口的第一位，而且从未消亡，这其实就是台湾茶的长寿。
台湾茶种类
台湾茶树品种阿里山乌龙茶：产于台湾阿里山海拔1200多米的高山茶区。手工精致，自然弯曲的半球，绿肚皮，清高隽永，花香优雅芬芳，回味无穷。它是发酵茶的典型代表，也是台湾山区和乌龙茶的代表品种。
台湾茶树品种冻顶乌龙茶：产于台湾凤凰山枝海拔800米以上的泸沽茶区，手工精制而成，半球形卷曲，入口醇厚，汤色金黄，滋味鲜爽，花、果味明快。它是台湾青香乌龙茶的代表品种，也是名人茶馆的招牌品种。
崔玉乌龙茶是一种台湾茶，产于台北桃园茶区。其汤色翠绿、鲜爽、果香浓郁、鲜醇，属于台湾轻发酵乌龙茶的中档代表品种。
金璇乌龙茶是台湾的一种茶，产于台湾嘉义、南投等地。在台湾被称为台中十二号。它有着独特的软、甜、甜的奶香味和金色的汤色，是台湾茶中受欢迎的佳品。
台湾桃园、苗栗产四季春。汤淡绿色，香味悠长，甜味悠长。用香杯品尝，富含天然花卉。也是中端代表品种之一。文山紫荆花主要产于台北文山茶区，醇厚度15%-30%。茶呈墨绿色，自然卷曲，倾向条状，汤色金黄，鲜香，口感淡雅。是台湾茶的代表品种。
台湾茶品种清心乌龙茶：产于台湾嘉义、南投等地。清心乌龙是区分红心乌龙和黄心乌龙的品种。它是台湾流行乌龙茶的代表品种，茶色深褐色，汤色金黄，滋味甘醇，有喉韵。
台湾桂花乌龙茶：以台湾乌龙茶为空白，多次添加新鲜桂花。它既有台湾乌龙茶的真正风味，又有浓郁的桂花香味，具有一定的通风和健胃功能。是名人茶馆的特产茶。
骊山乌龙茶是台湾的一种茶，产于台湾海拔近2000米的骊山茶区。它的产量稀少，极其珍贵，是台湾最好的茶。清淡醇厚，烤制工艺精湛。它的汤鲜、橙、雅、香、鲜，只有台湾的行政官员才能喝到。
山林溪：产于台湾南头山镇，属阿里山支系，海拔1200米。手工精制而成，茶汤金黄美观，口感醇厚，入口饱满，清香淡雅。是台湾高山茶的代表品种。奶味金璇茶采用阿尔卑斯手工金璇茶制作而成，采用喷雾法添加牛奶香精，使得奶味非常浓郁。
乌什茶：产于台湾中部海拔1600米的乌什茶区
台湾乌龙茶按其风味可分为四类：鲜花果味、花果味、老火味、老火粗味。绿茶的不同风味类型与茶叶品种、原料嫩度等有关。还与制茶工艺和制茶过程中的天气因素有关。
台湾乌龙的存储
台湾乌龙茶在贮藏过程中应注意温度。贮藏温度会影响茶叶的氧化。温度越高，台湾乌龙茶的变质越快。因此，台湾乌龙茶应该低温贮藏，这样可以减少茶叶中成分的氧化过程。一般控制在零下五度左右。所以综上所述，如果你想在存放台湾乌龙茶的过程中获得最好的效果和最长的存放时间，东冉茶园建议存放在冰箱里。(来源：茶道百科)