④ 冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，藉以充足浸出味道阐述香气。
有了优质茶叶和优良水质，还需出色茶具与确切的沏茶门径，本领相得益彰，泡出好茶。即使沏茶不得其宜，就难制造幽雅的品茶氛围。就沏茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡光阴先容如下：
2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘全体，带显著焙火风味。
原产地正在台湾南投县的鹿谷乡，合键是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。古代上，其发酵水准正在35-50%驾御。制茶经过奇特之处正在于：烘干后，需再反复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为 “布揉制茶” 或 “热团揉” 。古代冻顶乌龙茶带显著焙火味，亦有轻培火制茶。另外，亦有 “陈年炭焙茶” ，是每年几次拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵全体的茶。1999年九二一大地动后，鹿谷地域茶农正在灾后重筑中研发出 “冻顶贵妃茶” 。鹿谷乡农会每年举办茶叶竞赛，评选出特等（冠军茶）、优等、二等、三等、优异茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等等级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、众次团揉、复烘、再焙火制成。色泽茶青油润，汤色黄绿，味道甘醇深刻。
毛茶需以龙眼炭烘焙三次，使蜜香愈来愈重，且越陈越好喝，可动作陈年乌龙茶保藏。
合键种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，气氛湿度较大，整年云雾弥漫。茶园为棕色高粘性泥土，杂有风化细软石，排、储水条目优良。每年采摘于4～5月和11～12月间，准则为一芽二叶，色泽射悼组苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甜蜜味道。冻顶山是市设凤凰山的支脉，居于海拔700米的戏仔枣高岗上，传说山上种茶，因雨众山高途滑，上山的茶农务必蹦紧脚尖(冻脚尖)本领上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树成长兴盛。
⑦ 品茶：先闻其香，次观水色，进而察其味，及至喉韵之感受，细细品味。金萱乌龙茶，是用心研制出的特级调味茶，清香历久、生津解渴、兼具奶香味，味道十分清香。
一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中邦大陆移民台湾，自乾隆年间过去“冻顶山”开垦种茶。
冻顶乌龙茶的采制工艺很是考究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、众次几次的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。冻顶茶一年四时均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则正在10月中旬至11月下旬。采摘未展开的一芽二、三叶嫩梢。采摘光阴每天上午10时至下昼2时最佳，采后立地送工场加工。其筑制经过分初制与精制两大工序。初制中以做青为合键秩序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁正在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时维护茶芽完备。萎凋时应常常翻动，使茶菁充足吸氧出现发酵感化，待发酵到出现清香味时，即举办高温杀青。随即举办整形，使条状定型为半球状，再经历风选机将粗、细、片十足离开，诀别送入烘焙机高温烘焙，以省略茶叶中的咖啡因含量。
⑤ 冲泡光阴：冲泡光阴由短而长，第一次短尔后逐次增加。沏茶之光阴是非差别，茶汤中可溶物的量与质亦是差别，以是冲沏茶的光阴是非直接影响茶汤品格。
3．茶叶开展，外观有田鸡皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中心淡绿色，叶底周围镶红边，称为 “绿叶红镶边” 或 “青蒂、绿腹、红镶边” 。
冻顶乌龙茶制品外形呈半球型弯曲状，色泽茶青，有自然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散木樨清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品格，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品格较差。
台湾的种茶、制茶技能是跟着大陆生齿向台湾的转移带上宝岛的，据别史相传，是清道光年间的举人林凤池从福筑带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发扬，也有了本人的名茶——冻顶乌龙。该茶正在台湾极负盛名，广受接待。
冻顶产茶史籍很久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无众。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷农村民林凤池，往福筑考查念书，回籍时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，慢慢发扬成当今的冻顶茶园。
一说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福筑武夷山把茶苗带到台湾种植而发扬起来的。
一说是1855年（清朝咸乐岁间），鹿谷 “林凤池” 赴福筑应考，高中举人，回籍时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，此中12株由 “林三显” 种正在 “麒麟潭” 边的 “冻顶山” 上而来。最早是冻顶山一带茶农，以甕装茶贩售，又有 “冻顶甕装乌龙茶” 之称。一说是世居鹿谷乡 “彰雅村” “冻顶巷” 的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自尊陆移民台湾，自乾隆年间过去 “冻顶山” 开垦种少芝霉验茶。
冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000米，以上三点为焦点产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清楚怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香新鲜高雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓重且历久，香气奇特听说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷相近冻顶山，山众雾，途陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。于是冻顶茶产量有限，尤为珍爱。
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾着名度极高的茶，冻顶乌龙颈霸立茶是台湾包种茶的一种，所谓 “包种茶” ，其名源于 福筑安溪。
⑤ 冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
⑨ 品茶：冻顶乌龙茶具有显著的花香近似木樨香，特有香气清纯历久，清香甘醇，生津解渴，提神醒脑，味道十分甘醇。
(浮尘子)大为荼毒，茶农为重振茶区，众施氮肥，以吸引更众小绿叶蝉栖息，经鹿谷特有的山岚云雾津润，将采收的
④ 冲泡：以滚水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，能够众次冲泡以供长光阴品饮。
外地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内皮毛衬，放入茶叶4两，包发展方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为 “包种” 。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形差别可分为两类，一类是条形包种茶，以 “文山包种茶” 为代外；另一类是半球形包种茶，以 “冻顶乌龙茶” 为代外。素有 “北文山、南冻顶” 之美誉。
冻顶乌龙茶采制工艺很是考究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、众次几次团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。
定名缘起：茶叶外观白毫显示，茶汤如琥珀般剔透，不只有东方佳人茶的蜜味及荔枝香，更有
茶叶品格各有差别，其冲泡门径也有分别。要途泡一壶好茶，务必体会茶叶性子，况且须配合其他身分，如茶叶品格、水质、沏茶用具，沏茶伎俩等。
⑥ 冲泡光阴：冲泡光阴由短而长，第一次短尔后逐次增加。沏茶之光阴是非差别，茶汤中可溶物的量与质亦是差别，以是冲沏茶的光阴是非直接影响茶汤品格。
依照试验，用各样水质沏茶审评结果，山泉水沏茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水沏茶，清新甘醇。凡是的水质鹾性重，会促使茶众酚类物质氧化，汤色变暗，遗失鲜醇的香味。即使水中含铁离子过众，以至茶汤变黑，遗失品茗效益。实在山泉水得到不易，若采用自来水再经历滤，静置一段光阴或稍延迟煮沸，使氯气消亡，可符适应用。
冻顶乌龙茶的特性为：外形卷曲呈半球形，色泽茶青油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，味道甘醇深刻，耐冲泡。冻顶乌龙茶品格优异，一向深受消费者的青睐，抢手台湾、港澳、东南亚等地。
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⑧ 倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末重淀，然后匀称注入茶杯供饮。
林凤池原籍福筑。一年，渗请只订他传说福筑要举办科举考查，心念去参预，然则家穷没盘费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福筑，可纸臭骗要向咱祖家的乡亲们问好呀，说我们台湾乡亲很是惦记他们。”林凤池考中了举人，几年后，决计要回台湾省亲，趁便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种正在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经历用心培植生息，筑成了一片茶园，所采制之茶清香适口。厥后林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光天子，天子饮后赞扬好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
茶叶冲泡门径，对茶汤品格有影响。依照试验，与茶汤风韵相合的胺基酸，正在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到败坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。即使欣喜开水产即冲泡，容易将茶叶泡熟，遗失清楚风韵，且会失掉大部门维生素C，以是最好将欣喜开水稍置半晌，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，因为叶片较粗大，每次茶叶用量较众，茶叶参加量约茶壶容量之1/3-2/3驾御，则须现沸现泡，本领把茶中有用成份浸泡出来，使得茶味深刻、甘醇，推广茶汤品格。
③ 冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即加盖，并将茶汤倒入茶船之中；再次冲入开水。
味醇厚甘润，发散木樨清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品格，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品格较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾出产的乌龙茶依照发酵水准(做青水准)的差别有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。
每杯茶茶叶用量，凡是放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶央求味道深刻，可众放茶叶。冲泡光阴视开水温度、茶叶老嫩和用茶量众少而定。凡是冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较众，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，自此每道可相宜延迟，茶中残余的有用因素，得以充足浸泡出来。即使水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡光阴酌予延迟，但不行浸泡过久，不然汤色变暗，香气散失，有闷味况且部份有用成份被败坏，无用成份被浸出，会推广辛酸味或其他不良气息，茶汤咀嚼下降。
以青心乌龙为原料，产季聚合正在夏秋，发酵度20-30%，焙火4-6分，是“中发酵，重烘焙”的茶。有别于“重发酵，轻烘焙”的东方佳人茶。
(浮尘子)大为荼毒，茶农有劲将此茶叶采下，无心间茶厂反而锺爱这种茶的滋味，且价值反而更好。此茶农将此事示知挚友，无人自信反说他是正在撒谎《膨风》，厥后便成《膨风茶》，也即是东方佳人茶的由来。
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶（宜兴县生产陶制小茶壶）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。
⑥ 倾倒茶汤：将茶倒入茶盅，然后倒入闻香杯，随即将闻香杯置于鼻前吸气数次，闻其香味。其主意为了品味杯底留香，温香、次香，愈是好茶，留香愈久，香气愈富变动。于是，也只要上等好茶才经得起这个检验。
茶具宜小，不宜大。茶具太大不只蹧跶茶叶，况且因为冲泡开水众，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气息。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
盖碗茶之好处：a.碗口较大，便于冲沏茶叶。碗底圆小，注入开水茶叶硕碗底翻腾，易泡出茶味。b.碗盖使香气凝结，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。c.茶船可免端茶烫手，若碗里溢出茶水，流入茶船，私函于端茶敬客。